Der verwendete Rohkaffee stammt ausschließlich von zwei kleinen benachbarten Kaffeefarmen aus dem Bundesstaat Veracruz in Mexiko, und zwar von der Finca Sol nocturno und der der finca Los Carriles.

Es kommt ausschließlich 100% Arabica in den Varietäten Geisha, Pink Bourbon & Tabi. Iapar zum Einsatz.

Keine Monokultur. Der Kaffee wächst unter biodiversen agroforstwirtschaftlichen Bedingungen, zusammen mit Mangos, Avocados, Zitrusfrüchten uvm. in einem schattigen Mischwald. Außerdem werden permakulturelle Praktiken angewendet.
Den Kilopreis ihres Kaffees bestimmen die Erzeuger selbst – so kann sicher gestellt werden, dass alle Arbeitenden auf den Farmen einen fairen und gerechten Lohn erhalten. Dadurch kostet ein Kilo Rohkaffee ein Vielfaches des globalen Fairtrademarktpreises.

Ich bekomme drei verschiedene Kaffees mit dem Segelschiff geliefert:

Washed (Sol nocturno),
semi washed (Los carilles)
und natural (Sol nocturno).

Damit ist die Trocknungs- und Fermentierungsmethode gemeint. Ein gewaschener Kaffee wird relativ frühzeitig von der Kaffeekirsche getrennt und getrocknet, wo hingegen ein natural länger mit Kaffeekirsche und Pulpe fermentieren darf und somit eine fruchtigere Note bekommt. Ein semi washed (halbgewaschener Kaffee) ist, wie der Name vermuten lässt, eine Mischung aus beiden Verfahren, bei dem während der Trocknung Fruchtfleischreste an der Bohne verbleiben.

Nach der Aufbereitung überquert der Rohkaffee den Ozean nicht mit einem Schwerölcontainerschiff sondern mit einem Segelboot. Der Gaffelschoner Avontuur segelt den Rohkaffee behutsam vom mexikanischen Seehafen Puerto Morelos über den Atlantik bis nach Hamburg.
Der Kaffee wird anschließend per Hand und ohne elektrische Hilfsmittel entladen, dann verzollt und schließlich ins Kaffeelager Schwarze & Consorten gebracht. Von dort aus haben wir ihn mit Fahrrädern nach Pellworm transportiert – mit freundlicher Unterstützung von Inselfahrräder Pellworm. Vielen Dank dafür! Ohne eure Lastenräder hätten wir das nicht geschafft!

Hier auf der Insel röste ich den Kaffee im Trommelröstverfahren direkt im Kaffeemobil. Zum Einsatz kommt ein kleiner vollelektrischer Röster der Marke Ailio, der mit Hilfe der hauseigenen Windmühle betrieben wird. In sehr kleinen Chargen (< 1kg) fertige ich verschiedene Röstungen und Blends an:
Vom fruchtigen natural über nussige Filterkaffees bis zu schokoladigen Espressoröstungen.

Fairer Umgang mit Mensch und Natur:
Agroforswirtschaft, permakulturelle Praktiken, Verzicht auf Pestizide.
Direkter Handel, faire Bezahlung, transparente Wertschöpfungskette, Vorfinanzierung.

Emissionsarmer Transport:
Atlantiküberquerung des Kaffees per Segelboot.
Transport des Kaffees von Hamburg nach Pellworm mit dem Fahrrad.

Verpackung:
Kaffeetüten recycelbar (gelbe Tonne) und 100% made in Germany.
Ablösbare Etiketten (experimentelle Phase): Die Etiketten der Kaffeetüten sind leicht abziehbar und sehr gut zum Sammeln geeignet. Dadurch ist auch die Verpackung einfacher zu recyceln.

Dein Kaffee gegen Diskriminierung:
Mit jedem Kauf bei KaffeeLasse unterstützt du Projekte gegen Diskriminierung und Hass. 5% jeder Bestellung kommen einem gemeinnützigen Projekt zu Gute, das sich für ein buntes und demokratisches Miteinander einsetzt.

Preise pro Kilo (gerundet):

Rohkaffee:
ab Mexiko FOB (free on board): 14€
ab Hamburg: 22.03€

Röstkaffee:

Transport: 22.75
Einbrandverlust 27.48€
Kaffeesteuer: 29.23€
Verpackung: 30.50€

Betriebskosten und Unternehmerlohn: 60€

Somit ergibt sich ein Verkaufspreis von 60€  / kg Röstkaffee.

Eine detailierte Wertschöpfungskette und Preistransparenz findest du hier.